Киш с копченым лососем и зеленью

Необыкновенно нежный киш с копченым лососем и зеленью — настоящий кулинарный шедевр на вашем столе!

Время приготовления этого отличного блюда: для теста 16 часов, для приготовления пирога 30 мин., порция рассчитана на 6-8  персон.

Для приготовления этого блюда Вам понадобится: разогретая до 180 градусов духовка.

Ингредиенты

Для теста:

• Сухие дрожжи 1 ч. ложка.
• Соль 1 ч.ложка.
• Сливочное масло 250 гр.
• Мука 280 гр.
• Сахар 1 ст.ложка.
• Молоко 120 мл.

Для начинки:

• Яйца 3 шт.
• 20% сливки 240 мл.
• Филе копченого лосося 150 гр.
• Мягкий сливочный сыр 60 гр.
• Свежий укроп 2 веточки.
• Зеленый лук 5 перышек.
• Соль 0,5 ч.ложки.
• Черный перец 0,5 ч.ложки.

Киш с копченым лососем и зеленью — пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Перемешайте муку и дрожжи, добавьте сахар, соль и молоко.

Шаг 2

Замесите тесто как следует. Заверните тесто в пищевую пленку, оставьте на 30 минут при комнатной температуре, затем положите тесто в холодильник на 8 часов.

Шаг 3

Крупно разбейте масло и размесите его миксером на высокой скорости в течение нескольких минут, чтобы оно размягчилось.

Шаг 4

Возьмите масло, положите его в пищевую пленку и руками сформируйте прямоугольный брусок, положите в холодильник на 8 часов.

Шаг 5

Спустя 8 часов достаньте тесто и раскатайте его в форму прямоугольника толщиной примерно 6-7 мм.

Шаг 6

Достаньте масло и положите его на середину теста.

Шаг 7

Сначала накройте масло одним краем теста.

Шаг 8

Затем накройте масло другой стороной теста, аккуратно растягивая края и прижимая их пальцами, чтобы получился хорошо запечатанный мешочек.

Шаг 9

Постучите по маслу в тесте скалкой, придерживая один конец рукой. Начинайте с середины и двигайтесь к краям.

Шаг 10

Раскатайте скалкой тесто с маслом, переложите на пергамент, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 11

Достаньте тесто и положите его широкой стороной к себе, раскатайте толщиной 6 см.

Шаг 12

Стряхните лишнюю муку и сложите тесто в три слоя. Слегка прикатайте скалкой и уберите в холодильник еще на 2 часа. Затем повторите шаги 11 и 12.

Шаг 13

Достаньте тесто и положите его широкой стороной к себе, опять раскатайте его толщиной 6 см в форму прямоугольника.

Шаг 14

Сложите тесто как показано на фото.

Шаг 15

Сложите тесто пополам. Положите в холодильник еще на 2 часа (или на всю ночь), завернув в пищевую пленку. Такое тесто может лежать в морозилке в течение 1 месяца.

Шаг 16

Раскатайте тесто и разложите его на бумаге для запекания внутри формы для выпечки. Наколите тесто вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.

Шаг 17

Для начинки смешайте вместе яйца, сливки, соль и перец.

Шаг 18

Нарежьте филе лосося кусочками толщиной 1 см.

Шаг 19

Разложите рыбу на тесте и залейте смесью для начинки.

Шаг 20

Равномерно выложите на рыбные кусочки мягкий сливочный сыр. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп.

Шаг 21

Посыпьте киш зеленью. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Киш с копченым лососем и зеленью готов! Приятного аппетита!