Салат Частик — домашняя рыбная консерва, для приготовление которой можно использовать любую речную рыбу. Мой рецепт из плотвы с добавлением голомянки. Я ее добавила потому что эта рыбка сама по себе жирненькая, она придает консерве нежность. Конечно такая рыба водится не везде, можно приготовить только из одной плотвы.
Ингредиенты
- плотва 3 кг
- голомянка 0,5 кг
- лук репчатый 0,5 гр.
- морковь 0,8 кг
- кетчуп 1 стакан
- перец черный молотый 0,5 чайной ложки
- соль 2 ст. ложки
- вода 2 литра
- масло подсолнечное 100 гр.
- уксус 6% 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
И так в первую очередь мы очищаем рыбку от чешуи очень долгий и трудоемкий процесс так как рыбка мелкая, на это уходит часа полтора.
Шаг 2
А голомянка без чешуи, её просто промываем. Затем удаляем от рыбы головы и все внутренности и еще раз промываем всю рыбку.
Шаг 3
Вот и все ингредиенты которые понадобятся для приготовления консервы готовы.
Шаг 4
Часть можно приготовить в кастрюле, для этого нужно будет просто все поочередно улаживать слоями заливать водичкой ( рыбку улаживать целиком). Поставить на огонь и тушить. Но я решила приготовить в духовке и для этого рыбку порезала вот на такие кусочки.
Шаг 5
Лук можно порезать как вам нравится.
Шаг 6
Затем к рыбке добавляем нарезанный лук, натертую морковь, перчик, масло растительное и кетчуп можно взять любой какой у вас есть на данный момент в холодильнике. У меня был вот такой на нём написано острый, но на самом деле в нем нет такой бешеной остроты. Так ка кетчуп кислый я стараюсь не добавлять уксуса вообще, просто кетчупа добавляю побольше. Но кто будет готовить для длительного хранения лучше конечно добавить уксуса.
Шаг 7
Затем всё тщательно перемешиваем.
Шаг 8
Укладываем в заранее простерилизованные банки. Чтобы при закипании у нас не вытекал бульон, баночки уважением до плечиков не утрамбовывая это очень важно потому что когда будем заливать водичкой нужно чтобы она у нас протекла до самого дна.
Водичкой до краев заливать тоже не нужно лучшее в течение всей готовки несколько раз потом подливать. При заливании на 12 баночек у меня ушло полтора литра, потом постепенно пол-литра я еще добавляла.
Шаг 9
Баночки прикрываем железными крышками не закручиваем о просто прикрываем и ставим в холодную духовку. Затем включаем на 200 градусов и ждем когда начнет закипать, затем убавляем градусов на 100. Если будет сильно кипеть то можно еще убавить, так-как при сильном кипении выпаривается много воды. Готовиться будет у нас консерва в течении 6 часов. Периодически её проверять и добавлять водичку по мере выкипания.
Шаг 10
Когда консерва готова достаем банки из духовки и закатываем жестяными крышками.
