Ряпушка по-карельски

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
5из 5
Дата:
Просмотров: 903
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: лососёвые
Рыба: ряпушка
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: запекание
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: духовка
Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/8712

Маленькая, но такая вкусная рыбешка-ряпушка способна покорить своей нежностью с первого укуса. Если я скажу, что ряпушка — чисто карельская рыбка, буду права. В Карелии ее не только очень хорошо умеют добывать, но и отменно готовить. Ряпушка по-карельски — блюдо простое, но достаточно известное. Тушенная с луком и ароматными лавровыми листьями рыбешка великолепно впишется в меню «на каждый день».

Ингредиенты

  • ряпушка 1 кг
  • лавровый лист 6 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • масло сливочное 50 гр
  • соль, перец, зелень по вкусу

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Первое, что нам нужно — острый тонкий ножик и прибор для чистки рыбы. Ряпушка чистится великолепно. Чешуйки мелкие и с легкостью отстают от кожицы. Не старайтесь производить интенсивную чистку, чтобы не повредить целостность тушек. Сначала снимите чешую рыбным ножом, а остатки — острым кухонным. Промойте рыбешек проточной холодной водой.

Шаг 2

Затем вскройте животики с помощью надреза от головки к нижнему плавнику. Раскройте рыбок, избавьтесь от внутренностей и удалите черную полоску вдоль центральной кости.

Шаг 3

Возьмите высокую форму для запекания или сотейник. Застелите дно несколькими листьями лаврового листа.

Шаг 4

Поверх пойдет первый слой очищенных от внутренностей, но с головой и хвостиками рыбинок.

Шаг 5

Посолим и поперчим.

Шаг 6

Дополним кольцами репчатого лука и сливочным маслом. Есть вариант, когда вместо масла используется жирная деревенская сметана. Как вам будет угодно.

Шаг 7

Затем идет второй слой ряпушки с солью, перцем, луком, лавровым листом и сливочным маслом. Масло удобно раскладывать небольшими кусочками.

Шаг 8

Залейте ряпушку водой из чайника и отправьте в духовку на 20-30 минут. Готовится ряпушка очень быстро. Ориентируйтесь на брюшки. Как только начнут просвечиваться первые косточки, выключайте духовку и вынимайте ароматную форму с ряпушкой наружу. Бульон — шикарный, и его можно похлебать ложкой тут же.

Шаг 9

Ряпушка по-карельски готова! Раскладывайте рыбинок вместе с лучком в тарелки под первое и подавайте к обеду или на ужин.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *