Ряпушка пряного посола — это такая вкуснятина, что не передать. Мелкие косточки совсем не чувствуются, а мякоть — нежнее нежного. Рыбка сочная, но не такая калорийная, как мойва. Соленую ряпушку едят с удовольствием и взрослые, и ребятишки.
Ингредиенты
- ряпушка 3-6 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- кориандр 1 ч. л.
- смесь перцев 3 гр
- вода 1,5 стакана
- соль 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Рыбинки с легкостью очищаются от чешуи острым ножом. После чего удаляются головки и вспарываются животики. Для этого воспользуйтесь рыбными ножницами. Если вам повезет и попадется ряпушка с икрой, пустите ее тоже на засолку. Мне не повезло. Внутри рыбок всё промоем проточной водой.
Шаг 2
Для засолки переместим ряпушку в стеклянный лоток. Хорошенько натрем тушки солью.
Шаг 3
Приправим смесью ароматных специй (4 перца), горошком кориандра и лаврушкой.
Шаг 4
Зальем до полного покрытия кипяченой теплой водой. Есть вариант соления ряпушки и сухим способом. Вы просто не добавляете воду, а хорошенько перемешиваете рыбьи тушки со специями и солью, а затем помещаете сверху небольшой пресс.
Шаг 5
Закроем посудину и уберем в прохладное место на 24 часа.
Шаг 6
Ряпушка пряного посола удалась! Хороша наша маленькая нежная рыбка с подсолнечным маслом, да с лучком. Ее и хранить так можно несколько дней.
