Рыбные котлеты из краснопёрки

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
Дата:
Просмотров: 2418
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: красноперка
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: жарка
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: плита
Источник: https://rybalku.ru/fishcakes.php

По этому рецепту можно готовить котлеты из любой рыбы. В данном случае это котлеты из краснопёрки. Краснопёрка вкусная, но очень костлявая рыба, а посему идеальное блюдо из нее – это котлеты.

Ингредиенты

  • краснопёрка 1 кг
  • чеснок 1 головка
  • лук 1,5 шт.
  • картофель 2 шт.
  • батон 200 гр
  • молоко 100 мл
  • мука для обвалки
  • подсолнечное масло для жарки
  • соль, перец, специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для начала рыбу надо обработать: помыть и избавить от головы, хвоста и внутренностей. Помыв рыбу еще раз, продолжаем разделку: удаляем плавники и нижнюю часть брюшка. Из остатков можно сделать заливное либо сварить уху.

Шаг 2

Поддеваем край шкурки и чулком снимаем ее. Проще всего это делать, слегка подморозив рыбу.

Шаг 3

Последний этап очистки – снимаем филе с костей.

Шаг 4

Ножом либо просто большим пальцем счищаем мякоть, а кости удаляем.

Шаг 5

Избавиться от всех мелких косточек, скорее всего, не удастся либо на это уйдет масса времени.

Шаг 6

Поэтому мы просто прокручиваем рыбный фарш через мясорубку дважды. Котлеты так будут только нежнее.

Шаг 7

Булку размачиваем в молоке.

Шаг 8

Картофель, лук, чеснок чистим.

Шаг 9

Пропустив рыбный фарш через мясорубку дважды, забрасываем туда же все остальные ингредиенты.

Шаг 10

Готовый фарш хорошо перемешиваем, добавляем специи и обязательно отбиваем. То есть, берем порцию фарша, которая легко помещается в руку, и с силой кидаем ее об стол, либо прямо в миску. Так повторяем несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы котлеты не разваливались на сковороде. Делим фарш на части. Формируем котлеты

Шаг 11

Обваливаем котлеты в муке и выкладываем в разогретую сковороду.

Шаг 12

Обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки, переворачиваем. Таким образом обжариваем все партии котлет.

Шаг 13

Затем складываем все котлеты на бочок в сковородку.

Шаг 14

Наливаем немного воды на дно, закрываем плотной крышкой. Убавляем огонь до минимума.

Шаг 15

Так на пару котлеты доходят еще 5 минут, после чего можно выключить конфорку, а котлеты подавать к столу.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *