По этому рецепту можно готовить котлеты из любой рыбы. В данном случае это котлеты из краснопёрки. Краснопёрка вкусная, но очень костлявая рыба, а посему идеальное блюдо из нее – это котлеты.
Ингредиенты
- краснопёрка 1 кг
- чеснок 1 головка
- лук 1,5 шт.
- картофель 2 шт.
- батон 200 гр
- молоко 100 мл
- мука для обвалки
- подсолнечное масло для жарки
- соль, перец, специи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для начала рыбу надо обработать: помыть и избавить от головы, хвоста и внутренностей. Помыв рыбу еще раз, продолжаем разделку: удаляем плавники и нижнюю часть брюшка. Из остатков можно сделать заливное либо сварить уху.
Шаг 2
Поддеваем край шкурки и чулком снимаем ее. Проще всего это делать, слегка подморозив рыбу.
Шаг 3
Последний этап очистки – снимаем филе с костей.
Шаг 4
Ножом либо просто большим пальцем счищаем мякоть, а кости удаляем.
Шаг 5
Избавиться от всех мелких косточек, скорее всего, не удастся либо на это уйдет масса времени.
Шаг 6
Поэтому мы просто прокручиваем рыбный фарш через мясорубку дважды. Котлеты так будут только нежнее.
Шаг 7
Булку размачиваем в молоке.
Шаг 8
Картофель, лук, чеснок чистим.
Шаг 9
Пропустив рыбный фарш через мясорубку дважды, забрасываем туда же все остальные ингредиенты.
Шаг 10
Готовый фарш хорошо перемешиваем, добавляем специи и обязательно отбиваем. То есть, берем порцию фарша, которая легко помещается в руку, и с силой кидаем ее об стол, либо прямо в миску. Так повторяем несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы котлеты не разваливались на сковороде. Делим фарш на части. Формируем котлеты
Шаг 11
Обваливаем котлеты в муке и выкладываем в разогретую сковороду.
Шаг 12
Обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки, переворачиваем. Таким образом обжариваем все партии котлет.
Шаг 13
Затем складываем все котлеты на бочок в сковородку.
Шаг 14
Наливаем немного воды на дно, закрываем плотной крышкой. Убавляем огонь до минимума.
Шаг 15
Так на пару котлеты доходят еще 5 минут, после чего можно выключить конфорку, а котлеты подавать к столу.
