Рыбные котлетки по-одесски

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4.3из 5
Дата:
Просмотров: 829
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: жерех
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: жарка
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: плита
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/36557/

Котлетки эти делала Любовь Полищук в своей кулинарной передаче, из бычков. Потому как бычков у нас можно увидеть только по телевизору, я делаю эти котлетки из жереха, которого муж рыбак регулярно поставляет. Впрочем, подойдет любая костистая рыба.

Ингредиенты

  • филе жереха 500 гр
  • лук репчатый 1 шт.
  • сыр плавленый (или твердый нейтральный по вкусу) 100 гр
  • масло сливочное 200 гр
  • укроп 1 пуч.
  • яйцо куриное 2 шт.
  • мука пшеничная 100 гр
  • сухари (молотые) 150 гр
  • перец белый, соль по вкусу
  • орех мускатный 1/2 шт.
  • молоко 50 гр
  • хлеб (белый) 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Наши продукты. Подойдет и замороженная рыба, но из свежей вкуснее.

Шаг 2

Произвольно режем лук и слегка пассеруем его на сливочном масле.

Шаг 3

Филе рыбы, сыр, лук и хлеб, замоченный в молоке, пропускаем через мясорубку 2 раза (это обязательно). Добавить специи, хорошо вымешать.

Шаг 4

Укроп мелко нарезать и смешать с размягченным маслом.

Шаг 5

На ладони формуем лепешку из фарша, а на серединку кладем укропное масло (не экономим). Закрываем и формируем котлету.

Шаг 6

Обвалять котлетку в муке, потом в яйце, затем в сухарях.

Шаг 7

Обжарить на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны.

Шаг 8

Готовим гарнир, отварим картофель.

Шаг 9

Обжарим лук с отваренными грибами. Картофель растолочь и смешать с грибами.

Шаг 10

Разложить все по тарелкам и получать удовольствие! Получаются очень сочные и нежные котлетки.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *