Котлетки эти делала Любовь Полищук в своей кулинарной передаче, из бычков. Потому как бычков у нас можно увидеть только по телевизору, я делаю эти котлетки из жереха, которого муж рыбак регулярно поставляет. Впрочем, подойдет любая костистая рыба.
Ингредиенты
- филе жереха 500 гр
- лук репчатый 1 шт.
- сыр плавленый (или твердый нейтральный по вкусу) 100 гр
- масло сливочное 200 гр
- укроп 1 пуч.
- яйцо куриное 2 шт.
- мука пшеничная 100 гр
- сухари (молотые) 150 гр
- перец белый, соль по вкусу
- орех мускатный 1/2 шт.
- молоко 50 гр
- хлеб (белый) 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Наши продукты. Подойдет и замороженная рыба, но из свежей вкуснее.
Шаг 2
Произвольно режем лук и слегка пассеруем его на сливочном масле.
Шаг 3
Филе рыбы, сыр, лук и хлеб, замоченный в молоке, пропускаем через мясорубку 2 раза (это обязательно). Добавить специи, хорошо вымешать.
Шаг 4
Укроп мелко нарезать и смешать с размягченным маслом.
Шаг 5
На ладони формуем лепешку из фарша, а на серединку кладем укропное масло (не экономим). Закрываем и формируем котлету.
Шаг 6
Обвалять котлетку в муке, потом в яйце, затем в сухарях.
Шаг 7
Обжарить на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны.
Шаг 8
Готовим гарнир, отварим картофель.
Шаг 9
Обжарим лук с отваренными грибами. Картофель растолочь и смешать с грибами.
Шаг 10
Разложить все по тарелкам и получать удовольствие! Получаются очень сочные и нежные котлетки.
