Угощу-ка я вас окрошкой по-волгоградски! Поскольку будем делать окрошку — все ингредиенты будем крошить. В нашем городе кто не знает это замечательное блюдо. Все коренные волгоградцы уверены в своем неповторимом рецепте — сколько жителей, столько и рецептов, но один ингредиент всегда присутствует в окрошке! Это квас. Правда, у скептиков он вызывает огромное недоумение, но поверьте — он здесь на своем месте.
Ингредиенты
- вяленый синец 1 шт.
- вяленая плотва 1 шт.
- квас 0,5 л
- яйцо куриное отварное 2 шт.
- картофель отварной 2 шт.
- огурец 2 шт.
- редис 4 шт.
- лук зеленый 1 пучок
- сметана 4 ст. л.
- горчица 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Все продукты будем резать мелко. Не натирать, а резать, крошить! Огурец нарезать мелким кубиком и убрать в салатник.
Шаг 2
Порезать редис тонкими кружочками, если редис крупный порезать кружки пополам. Положить в салатник.
Шаг 3
Порезать картофель мелким кубиком и в салатник.
Шаг 4
Рыбу берем свеже-вяленую. Не сухую, а именно вяленую, с мягкой спинкой!
Шаг 5
Очищаем и отщипаваем мякоть со спинки и с ребер, отправляем в салатник.
У плотвы мякоть малокостная — ее можно большими кусочками, а синец измельчить.
Шаг 6
Разделяем яйца на белки и желтки. Белки мелко режем и в салатник.
Шаг 7
Сметану вливаем в чашу, добавляем 2 ст л кваса желтки горчицу и растираем до гладкости. Будем добавлять в окрошку по вкусу и подаем отдельно — не смешиваем с основной массой!
Шаг 8
В салатник всыпаем порезанный мелкими колечками зеленый лук. Поскольку рыба соленая — я не солю, но дело вкуса — попробуйте и откорректируйте по своему вкусу!
Шаг 9
Я не сторонница заливать квасом заранее, поэтому раскладываем основу окрошки по тарелкам и заливаем холодным квасом! К окрошке подаем сметанный соус.
