Красная рыба, как и красная икра — это деликатес по определению, а если это малосольный лосось, заботливо приготовленный хозяином дома заранее и поставленный на стол в качестве закуски под водочку — то это вообще сказка. В самом деле, трудно с чем-то сравнить эстетическое удовольствие, получаемое от закусывания водки малосольным лососем. Да и вообще, в принципе, закуска отличная — стоит взять на заметку.
Ингредиенты
- лосось 1,5 кг
- соль крупная 40 гр
- сахар песок 60 гр
- пучок укропа 1 шт.
- пучок петрушки 1 шт.
- перец молотый 10 гр
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Вот — ингредиенты, из которых мы будем готовить малосольного лосося.
Шаг 2
Промываем филе лосося, очищаем от кожуры (опционально, можно пока оставить, а очистить уже после засолки).
Шаг 3
Мелко рубим нашу зелень.
Шаг 4
Кладем рыбу в удобную подходящую тару (у меня — форма для запекания), застланную пекарской бумагой. Щедро натираем рыбку солью, перцем и сахаром.
Шаг 5
Сверху присыпаем рыбу зеленью.
Шаг 6
Полностью заворачиваем рыбу в пекарскую бумагу (если нет — можно в фольгу).
Шаг 7
Ставим нашу рыбку под пресс где-то на двое суток — пусть просаливается.
Шаг 8
По истечению этого времени достаем просоленную рыбку из пекарской бумаги и аккуратненько начинаем нарезать на кусочки. Я делаю это так — в левой руке держу рыбу, в правой держу нож, и под углом в 45 градусов подрезаю. Величина ломтиков — чтобы было удобно закусывать.
Шаг 9
Нарезанные кусочки малосольного лосося красиво сервируем и подаем.
