Лещ с овощами — изысканное блюдо, которое можно приготовить как из речного, так и из морского леща. Единственный нюанс — речной лещ с овощами должен запекаться минут на 5 дольше, чем морской. Приготовленный таким образом лещ теряет неприятный привкус, становится мягким и сочным.
Ингредиенты
- филе крупного леща 4 шт.
- лимон 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- каперсы 2 ст. ложки
- анчоусы в масле 50 грамм
- вино белое сухое 200 миллилитров
- помидоры черри 300 грамм
- пучок петрушки 1 шт.
- оливковое масло 50 миллилитров
- соль 1/2 чайных ложки
- перец черный молотый 1/2 чайных ложки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Филе промываем, кладем в глубокую емкость, выжимаем туда сок одного лимона и оставляем мариноваться минут на 20.
Шаг 2
Помидоры черри моем и аккуратно разрезаем пополам.
Шаг 3
Из оливок достаем косточки.
Шаг 4
В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, кладем туда измельченный чеснок и анчоусы.
Шаг 5
Томим на среднем огне минут 5-7.
Шаг 6
Добавляем в сковороду 100 мл сухого вино, выпариваем.
Шаг 7
Когда вино выпарится практически полностью — добавляем в сковороду помидоры. Тушим 5-7 минут, слегка придавливая помидоры лопаткой.
Шаг 8
Теперь добавляем оливки и тушим еще 10 минут.
Шаг 9
Берем форму для запекания, выкладываем в нее нашу рыбу. Сверху посыпаем петрушкой, вливаем оставшееся вино и перекладываем овощной соус.
Шаг 10
Солим, перчим и выпекаем 15-20 минут при 200 градусах до готовности. Приятного аппетита!
