Как спасти красную икру

как спасти красную икру. Рис 1
Информация
Автор:
Рейтинг автора:
3.2из 5
Дата:
Просмотров: 273
Оценить:
1 голос (-а -ов)
Характеристики
Федеральный округ: ДФО
Регион: Камчатский край
Тип водоёма: реки
По месту: пресноводная
Сезон ловли: на открытой воде
Тип рыбы: хищные
Семейство: лососёвые
Рыба: нельма
Виды ловли: спиннинг
Режим приготовления: походный
Сложность приготовления: просто
Технология: засолка
Тип блюда: закуска
Источник: http://upors.ru/как-спасти-красную-икру/

Из моей рыбацкой поездки на Камчатку я привез соленой, замороженной икры кижуча и нерки. Перевозил эту икру в баночках по 250 грамм, которые уложил  в самый низ моей походной сумки, а сверху все это утрамбовал одеждой и сдал в багажный отдел самолета.

Транспортировка икры

Но так, как перевозил икру в первый раз, я не учел одного, что сумку, сданную в багаж, грузчики при погрузке и разгрузке будут кидать, как попало. И по приезду домой я увидел, что крышечки трех банок с икрой были треснуты.

Эти баночки с разбитыми крышечками пустили сразу на употребление в еду и кое-что раздали родственникам, так как хранить даже замороженную в такой таре икру нельзя. В нее попадает воздух, она начинает окисляться и со временем имеет прогорклый запах. Если бы я заметил, что одна баночка с икрой треснута, то залил бы ее подсолнечным маслом и поставил в холодильник на еду.

Неудача

как спасти красную икру. ФОТО 2 1

Фото 1

Одну баночку с икрой нерки, которая считается самой вкусной и полезной, я оставил на Новый год, до которого было ждать еще три месяца. Красную зернистую икру нерки, имеющую пикантный вкус с неуловимой горчинкой, оценит каждый любитель красной икры.

Но какое-же было мое разочарование, когда я разморозил эту баночку икры, открыл ее и сразу уловил прогорклый сильный запах. Оказалось, что крышка баночки в самом незаметном углу была треснута и туда попал воздух. При осмотре банок я этого просто не заметил. Было очень обидно и я стал искать варианты как спасти красную икру. Один из методов засолки  икры и рыбы я написал ранее в своем очерке.

Первая попытка

Один рыбак с Камчатки ранее мне советовал  заливать икру подсолнечным маслом от попадания воздуха, что я и решил сделать, чтобы спасти красную икру. Залил икру в кастрюле подсолнечным маслом по объему в три раза больше, чем икры и оставил эту емкость на столе. Подсолнечное масло, залитое по самый верх икры примерно через 12 часов стало издавать  тоже прогорклый запах.

Победа

Как спасти красную икру. Фото 2

Фото 2

Значит оно впитало в себя этот прогорклый запах икры. Отделив эту смесь в дуршлаге я снова понюхал уже чистую икру без масла, запах был меньше, но оставался неприятным. Пришлось покупать снова подсолнечное масло и заливать еще раз икру, продолжив эксперимент. Через 12 часов нова появился прогорклый запах над поверхностью масла, но уже намного меньше, чем в первый раз.

Подержав икру в масле еще три часа, я вылил все в дуршлаг и через 30 минут понюхал икру, запаха пригорклости уже совсем не было. Жена с острым обонянием это проверила, сделав бутерброд из багета, намазанного сливочным  маслом и икры. Запах она тоже не почувствовала. Ура, я спас красную икру!

А масло, слитое снова в бутылку после второго раза, пригодилось для жарки рыбы, не пропало.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
1 голос (-а -ов)
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *