Характеристики
Семейство: лососёвые
Рыба: хариус
Режим приготовления: походный
Сложность приготовления: средне
Технология: копчение
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: коптильня
Источник: http://cookingman.ru/cooking-book/pochodnaya-kulinariya/harius-goryachego-kopcheniya.html
Это скорее не рецепт а лишь описание способа горячего копчения хариуса в походных условиях. Просто на сплав взял одноразовую коптильню из фольги, и она как выяснилась, позволяет добиться неплохого результата в копчении хариуса.
Ингредиенты
- хариус 10 шт.
- соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для начала нужно просыпать рыбу солью прям в пакете.
Шаг 2
Потом обильно посыпать рыбу черным перцем. Далее рыба перетряслась вместе с солью и перцем прям в пакете, была завернута в пакет, и убрана в тень.
Шаг 3
Через несколько часов такого маринования хариуса помещают в фольгированную коптильню, после чего запекают на углях (не сильно жарких) 20 минут.
