Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: чехонь
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: варка
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: плита
Источник: http://stalkerfish.ru/recipe/fish_second/braised/braised_fisgbreed/Brased_Sable/60500Sable_Rus/chehon-v-tomate-s-ogurcami/
Чехонь, приготовленная в сотейнике с томатами и огурцами — блюдо неожиданное и изысканное. Оценят все любители этой речной рыбки.
Ингредиенты
- чехонь 500 гр
- огурцы соленые 120 гр
- томат-паста 60 гр или свежие помидоры 350 гр
- бульон 400 гр
- мука 20 гр
- сливочное масло 40 гр
- картофель 600 гр
- петрушка 7 гр
- соль, черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Филейные порционные куски с кожей и без костей укладывают в смазанный маслом сотейник, добавляют соленые огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, помидоры без кожи и семян, нарезанные мелкими кусочками.
Шаг 2
Все это заливают рыбным бульоном на половину высоты кусков рыбы и припускают в закрытой крышкой посуде на медленном огне 30 минут.
Шаг 3
Готовую рыбу перекладывают в другую посуду, а оставшийся бульон используют для приготовления соуса. Бульон доводят до кипения, небольшими кусочками кладут в него муку и масло, помешивая, варят до загустения. Соус заправляют солью и перцем и поливают им рыбу.
