В этом рецепте всё очень просто! Едем на Десну или кому куда ближе. Ловим там чехонь. Готовим из неё «селедку».
Ингредиенты
- чехонь 5 шт.
- лук репчатый 3 шт.
- вино сухое белое и красное по вкусу
- уксус белый винный 1 ст. л.
- масло подсолнечное 1 ст. л.
- сахар, соль, гвоздика, черный перец по вкусу
- палочка корицы 1 шт.
- лавровый лист 3 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Чехонь чистим, порционно разделываем (кусочки по 3-4 см.). Лук чистим, режем кольцами. Укладываем в эмалированную посуду. Рыба, сверху лук.
Шаг 2
Готовим маринад. Количество маринада в зависимости от количества рыбы. Важно, чтобы маринад покрыл рыбу и лук полностью. Пропорции примерно такие: вино 50/50 красное и белое. На стакан маринада берут пол-ложки столовой соли, пол-ложки сахара, ложка столовая масла подсолнечного, специи по вкусу. Смешиваем маринад. Доводим почти до кипения на медленном огне. Как только начинает закипать, снимаем и быстро охлаждаем. Добавляем ложку столовую винного уксуса.
Шаг 3
Остывшим до комнатной температуры маринадом, заливаем рыбу. Даем постоять 1-2 часа при комнатной температуре и убираем в холодильник. Ждем 36 часов. Готово! Достаем рыбу из маринада, выкладываем, заправляем оливковым маслом, украшаем, подаем на стол.
