Очень люблю я эту рыбу. Видела однажды на Камчатке как чавыча шла на нерест — плескануло так, что я подумала — человек с берега упал, а оказалась это рыба так играет, когда вверх по течению идет. Она по-моему самая большая из дальневосточных лососевых, жирная, очень нежная. Давно хотела запечь лосось с зеленью фенхеля (когда-то читала, что рыбу по такому рецепту любил знаменитый импрессионист Клод Моне и мне захотелось попробовать) не пожалела — действительно очень приятное сочетание запаха фенхеля с красной рыбой и лимоном.
Ингредиенты
- чавыча 600 гр
- зелень фенхеля 100 гр
- лимон 1/4 шт.
- оливковое масло 1 ч. л.
- соль по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Нарезала чавычу поперек (мне достался кусочек около головы, плавнички и самый верхний кусочек оставила на уху). От шкуры и костей не отделяла, по-моему так вкуснее получается. В форму для запекания выложила фенхель, на него — куски чавычи, присолила, сбрызнула оливковым маслом. Лимон нарезала дольками и сложила их к рыбе, шкуркой вверх.
Шаг 2
Выпекала в разогретой до 180-200 градусов духовке около 15 минут.
Шаг 3
Вынула из духовки, прикрыла и дала постоять еще минут 5.
