«Шаланды, полные кефали…» Помните? Это о ней, о барабульке. Когда-то вкус ее ценился на вес золота, причем, в прямом смысле.
Итак, рецепт великолепнейшей, до неприличия простой и вкусной, мавританской закуски: нежная красавица барабулька и пряные овощи.
Содержание
Ингредиенты
Основные
- барабулька 2 шт.
- лаваш тонкий
- 5 шт.базилик свежий 5 веточек
- перец болгарский 2 шт.лук красный
- 1 шт.чеснок 1 головка
- лимоны 1 шт.
- кукуруза 1 шт.
- гранаты 1 шт.
- перец горошком 1 ч. л.
- розмарин 1 ч. л.
- специи 1 ч. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- грецкие орехи 20 г
Гранатовый соус
- гранаты 1 шт.
- крахмал 2 ст. л.
- перец черный 1 ч. л.
- соль морская 1 ч. л.
- базилик свежий 1 веточка
Шаг 1
Очистить барабульку от чешуи, плавников и внутренностей, тщательно промыть. Обсыпать рыбешек со всех сторон специями для рыбы, полить соком половинки лимона. Овощи нарезать на крупные кусочки.
Шаг 2
Форму (или сковороду) выложить лавашиками, смазать их оливковым маслом.
Шаг 3
Красиво разложить овощи и базилик, рыбку, укрывая ее зернами граната. Посыпать перцем, орехом, розмарином, разложить веточки ароматного базилика. Соль не требуется.
Шаг 4
Обернуть овощи лавашиками.
Шаг 5
Обернуть блюдо фольгой. Запечь в духовке при температуре 200°С 30 минут. Затем фольгу убрать, лавашики раскрыть и подрумянить блюдо в течение еще минут 15 до подрумянивания.
Шаг 6
Приготовить гранатовый соус. Выжать из половинки граната ароматный сок, добавить перец, соль, веточку базилика (по готовности соуса ее удалить). Соус прокипятить.
Шаг 7
В свежевыжатом гранатовым соке растворить крахмал, влить медленной струйкой в уже кипящий сок. Проварить соус до загустения.
Шаг 8
Подать блюдо к столу, полить все соусом. Принять комплименты)
