Этот рецепт жареного окуня простой, но он, несомненно, понравится любителям свежей рыбы и заядлым рыбакам. Жареный окунь отлично сочетается с любым гарниром, поэтому является универсальным вариантом. Однако, у этого рецепта есть своя особенность — мы будем жарить окуня без кожицы, аккуратно отделим ее от тушки и будем работать уже с чистой рыбой. И, хотя здесь нет ничего сложного, но есть и свои фишки.
Ингредиенты
- окунь 2 кг
- мука для обвалки
- масло растительное для жарки
- соль, специи по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Итак, приступим к обработке рыбы и для этого нам понадобиться острый филировочный нож. Для начала мы делаем поперечный надрез над головой рыбы.
Шаг 2
Затем делаем параллельные надрезы с двух сторон спинного плавника.
Шаг 3
Делаем так же два надреза вдоль хвостового плавника.
Шаг 4
Теперь необходимо аккуратно поддеть кожицу у головы рыбы и потянуть вниз к хвосту.
Шаг 5
Повторяем процедуру с другой стороны. Когда кожица снята, отрезаем голову. Теперь рыба готова к дальнейшей работе.
Шаг 6
Таким же образом снимаем кожу со всей рыбы.
Шаг 7
Затем посыпаем рыбу солью и специями (я использую только черный молотый перец), обваливаем в муке и выкладываем на сковороду в разогретое масло. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и подаем к столу.
