Язь фаршированный

Не знаете что приготовить из свежего язя? Костлявый? Заходите, я научу Вас готовить чудесное блюдо из язей, на которое потребуется всего 2 часа времени и немного ингредиентов: овощи, приправы, пшено и яйцо.

Ингредиенты

• язь 3 шт.
• соль, черный перец по вкусу
• яйцо 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• зелень укропа 1 пучок
• пшено 1 стакан
• растительное масло 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Промыть хорошо стакан крупы, я беру пшено, но можно и рис. Залить 2 стаканами воды, добавить 1 ч. л. соли, варить до полного впитывания воды, до полуготовности крупы.

Шаг 2

Обычно я пойманную рыбу, для более легкого отделения кожи, замораживаю, а в день, когда хочу фаршировать, рано утром достаю из морозилки и размораживаю немного, не надо, чтоб она раскисла. Но можно брать и только что пойманную рыбу. Чищу чешую, мою рыбку.

Шаг 3

Делаю надрез кожи вокруг головы рыбы, беру обычную вилку столовую, тупым концом ввожу ее под кожу рыбы, отделяя кожу от мяса.

Шаг 4

И стягиваю ее чулочком в сторону хвоста, когда дошли до плавников, надо их подрезать так, чтоб они остались на коже, но если это не удалось, ничего страшного, зашьем дырочки нитками, чтоб фарш не вываливался, когда будем наполнять им шкуру.

Шаг 5

Дошли до хвоста рыбы, аккуратно отрезаем, чтоб хвостик и совсем маленькая часть хребта остались на шкуре.

Шаг 6

Теперь отделяем голову, вычищаем внутренности. В чашку складываем то, что нам понадобится в дальнейшем- шкура, голова и собственно тело рыбы без кишок.

Шаг 7

Очищаем вилкой, ножом мясо от костей, чтоб остался один скелетик. Так делаем с тремя рыбинами, т. к. на стандартный лист (противень) входит именно 3 рыбины граммов по 800 каждая.

Шаг 8

Перекрутить на мясорубке мясо от 3 рыб, лук, морковь, порубить зелень, добавить соль 2 ч. л, перец молотый, сырое яйцо, смешать с остывшей кашей. Т. е. сделали фарш для начинки.

Шаг 9

Начиняем фаршем шкуру, приставляем голову, укладываем на лист, обильно смазанный растительным маслом.

Шаг 10

Вот они красавицы, готовы в духовку. Ставим лист в нагретую духовку и выпекаем около часа.

Шаг 11

Достали лист с готовой рыбой, остудили немного, положили на красивое блюдо и украсили по своему вкусу, а мы так съели одну, а две другие были съедены коллегами на следующий день.

Шаг 12

Вот так готовят язя фаршированного на Севере.