Уха из голов жереха — простейшее первое блюдо, которое под силу приготовить каждому. Для него нужен минимум ингредиентов, а вкус гарантированно получается отличный!
Ингредиенты
- головы жереха 2-3 шт.
- лук 3 шт.
- зелень, соль, молотый чёрный перец по вкусу
- лавровый лист 2 шт.
- картофель 3-5 шт.
- морковь 1 шт.
- растительное масло 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Головы жереха подойдут для этого супа идеально. Вынь жабры и промой хорошенько каждую из них. Найди в закромах впридачу к головам несколько картошин, штуки три луковицы, масла растительного, зелень и морковку. Головы помой, сложи в кастрюлю и залей водой. Брось туда луковицу, прямо в кожуре, чтобы меньше чистить!
Шаг 2
Поставь на огонь и следи, когда вода закипит. Чтобы ждать было веселее, скрась время чисткой картошки, лука и морковки. Порежь зелень. Сложи все в тарелки, чтобы не мешалось под руками.
Шаг 3
Рыба закипела! Бери ложку с дырками и снимай плавающую пену. Теперь добавь туда ложки четыре растительного масла, поперчи и посоли.
Шаг 4
Поварив минут 15 рыбу, вытащи ее с кастрюли и сложи в тарелку, тщательно вычерпай шумовкой все кости, которые остались от разварившихся голов. А теперь бросай в бульон половину порезанной зелени (половину оставишь для красоты, в тарелку подсыпать), картошку, лук и морковку. Добавь воды, подсоли. Вари до готовности картошки еще 15 минут!
Шаг 5
Пока варится картошка, возьми тарелку с вареными головами и икрой. Видишь, на каждой рыбьей голове есть щечки? Это мясо. Отдели его и добавь в уху. Вареную икру тоже брось обратно в кастрюлю. Суп можно есть!
