Отличный рецепт приготовления голавля с минимизацией количества костей в рыбе. Совместно с кусками голавля можно также запекать любые овощи, например баклажаны, листья капусты, шампиньоны, болгарский перец наполненный морковью по-корейски и т.д.
Ингредиенты
- голавль 1,3 кг
- зеленый сыр с базиликом – 100 гр.
- пучок укропа
- масло сливочное 1 ч.л.
- масло растительное 2 ст. л.
- лимонный сок 2 ст. л.
- соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Рыбку чистим, отрезаем голову, удаляем внутренности, не разрезая брюшка, и режем на порционные кусочки толщиной сантиметров пять-шесть.
Шаг 2
Не трогая реберных костей, поскольку с ними проблем нет, вырезаем мякоть со спинки, где «сидят» мелкие косточки. При этом нужно оставить в целости кожу рыбы, она сыграет роль своеобразных карманов для фарша.
Шаг 3
Ножом надрезаем мякоть сначала с одной стороны позвоночной кости, затем — от позвоночной кости наискосок к наружной части куска, затем вдоль внутренней поверхности шкурки, и вынимаем часть освободившейся мякоти.
Шаг 4
Из хвостовой части, где ребер уже нет, мы всю мякоть срезаем с позвоночной кости. Всю полученную мякоть измельчаем в мясорубке, добавив небольшой пучок укропа, две-три или четыре ложки тертого сыра, чайную ложку сливочного масла, поперчим, посолим и перемешаем. Всё фарш готов.
Шаг 5
В отдельную миску уложим куски рыбы для фарширования, сбрызнем лимонным соком, посолим и поперчим.
Шаг 6
Начинив каждый кусок рыбы фаршем (в тех местах, где была удалена мякоть), придав кускам первоначальный вид, выкладываем их в смазанную растительным маслом форму.
Шаг 7
Поставим форму в разогретую до 170 градусов духовку и готовим рыбу минут 30-35. Минут за 10 до окончания, увеличим температуру до 200 градусов.
Шаг 8
Теперь рыбу спокойно можно есть с помощью ножа и вилки, не опасаясь мелких костей.
