Для приготовления пирога из ряпушки подготовьте продукты по списку. Я специально не стала делать акцент на приготовлении теста, т.к. вы можете взять любое дрожжевое, которое пожелаете: постное, несладкое сдобное или вообще магазинное или слоено-дрожжевое, если вам нравится. Картофель для пирогов всегда выбирайте тех сортов, которые подходят для приготовления пюре и хорошо развариваются.
Ингредиенты
- ряпушка свежая 500-600 гр
- тесто дрожжевое 800 гр
- масло растительное 60 мл
- картофель 200 гр
- лук 150 гр
- зелень свежая по желанию
- яйцо 1 шт.
- соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Очищенную от чешуи ряпушку обжарьте на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон и остудите.
Шаг 2
Когда рыбка остынет, удалите головы, внутренности и отделите мясо от костей, это легко сделать с помощью вилки и ножа.
Шаг 3
Разделите тесто на две части: одну — побольше, другую — меньше. Дно формы смажьте маслом. Большую часть теста раскатайте по величине формы или сковороды (d=26-28 см.) так, чтобы сделать еще и бортики. Выложите на тесто тонкие ломтики картофеля, посолите и поперчите.
Шаг 4
Сверху выложите кусочки лука и нарубленную зелень (по желанию).
Шаг 5
Последний слой — обжаренная ряпушка. Еще посолите и поперчите.
Шаг 6
Вторую часть теста раскатайте и сформируйте крышку пирога. Сделайте в центре отверстие для выхода пара.
Шаг 7
Смажьте пирог желтком. Включите духовку на 200 град., и пока она греется, дайте пирогу постоять, чтобы тесто подошло еще раз.
Шаг 8
Выпекайте пирог из ряпушки в разогретой духовке минут 30-35, пока корочка не зарумянится.
Шаг 9
Готовый пирог остудите и подавайте к столу в теплом виде. Приятного аппетита!
