Котлеты из язя намного полезнее и вкуснее, чем мясные. Именно так их готовят на Севере. Котлетки получаются очень мягкие и сочные.
Ингредиенты
- язь 3 кг
- соль, черный перец по вкусу
- яйцо 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лук зеленый 1 пуч.
- молоко 0,5 стакана
- чеснок 2-3 зуб.
- крупа манная 1 стакан
- лук 1 шт.
- растительное масло 0,5 стакана
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Язей наловили, почистили от чешуи, заморозили на ночь. Утром достали рыбку и положили оттаивать. И пошли на работу. Замораживали, чтобы легче отделить мясо от костей. Итак, приступим: отделяем голову, удаляем внутренности, промываем рыбу. Можно снять и кожу, если страдаете аллергией, я кожу оставила.
Шаг 2
Вилкой и ножом отделяем скелет от мяса. Вот что у нас получилось.
Шаг 3
Теперь можно перекрутить на мясорубке рыбу, лук репчатый, чеснок, в фарш добавить яйцо, молоко, 2-3 ст. л. манной крупы, перец, соль, порезать сюда же зеленый лук, очень хорошо перемешать. Фарш сначала легко перемешивается, а затем становится вязким. Дать фаршу немного отдохнуть, минут 10.
Шаг 4
Высыпаем манку на стол, фарш отделяем столовой ложкой, кладем на манку и катаем сначала «колбаской», а затем приплюснем и сделаем котлетку.
Шаг 5
Теперь пришло время нагреть сковороду с растительным маслом для жарки котлет.
Шаг 6
Масло на сковороде нагрелось, начинаем жарить котлеты. С одной стороны минут 5-7.
Шаг 7
А затем перевернули и еще минут 5.
Шаг 8
Нажарили, сложили в еще не остывшую сковороду бочок к бочку, прикрыли крышкой, чтоб пропарились и отмякли.
