Карп по-старорусски

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4.4из 5
Дата:
Просмотров: 1124
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: карп
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: варка, жарка, запекание
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: духовка, плита
Источник: http://povar.ru/recipes/karp_po-starorusski-8883.html

Карп — не лосось, его вкусно приготовить еще уметь надо. Рецепт карпа по-старорусски в нашей семье является традиционным, и когда наши рыбаки привозят хорошего свежего карпа, ни у кого даже не возникает вопроса, как будем его готовить.

Ингредиенты

  • карп 1,2 кг
  • лук 2 шт.
  • картофель 1 кг
  • соль 1 ч. л.
  • растительное масло 30 мл.
  • бульон рыбный 50 мл
  • чеснок 2 зуб.
  • лавровый лист 1 шт.
  • мука пшеничная 100 гр
  • сливочное масло 70 гр
  • укроп 10 гр
  • сыр твердых сортов 100 гр

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Рыбу моем, отрезаем ей голову, очищаем от внутренностей и режем на порционные кусочки. Голову не выбрасываем — из нее нужно приготовить немного рыбного бульона, который нам еще пригодится.

Шаг 2

Кусочки рыбы солим и обваливаем в муке, после чего обжариваем в масле с двух сторон на большом огне.

Шаг 3

Картофель чистим, отвариваем и разминаем вилкой. Пюре делать не надо — просто разминаем.

Шаг 4

Берем форму для выпекания, снизу выкладываем картофель, на него — кусочки обжаренной рыбы.

Шаг 5

Кольца лука обжариваем в сливочном масле до золотистости.

Шаг 6

Сверху на рыбу выкладываем кольца лука.

Шаг 7

На сухой сковороде слегка подсушиваем муку.

Шаг 8

Добавляем в сковороду сливочное масло и немного (50 мл) рыбного бульона. Томим на медленном огне минут 5-7.

Шаг 9

Затем добавляем в соус укроп и мелко нарубленный чеснок. Еще минуту томим — и снимаем с огня.

Шаг 10

Получившимся соусом заливаем нашу форму для выпекания. Сверху присыпаем тертым сыром — и в духовку на 30 минут при 180 градусах. И все — готово! Подавать горячим.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *