Карп — не лосось, его вкусно приготовить еще уметь надо. Рецепт карпа по-старорусски в нашей семье является традиционным, и когда наши рыбаки привозят хорошего свежего карпа, ни у кого даже не возникает вопроса, как будем его готовить.
Ингредиенты
- карп 1,2 кг
- лук 2 шт.
- картофель 1 кг
- соль 1 ч. л.
- растительное масло 30 мл.
- бульон рыбный 50 мл
- чеснок 2 зуб.
- лавровый лист 1 шт.
- мука пшеничная 100 гр
- сливочное масло 70 гр
- укроп 10 гр
- сыр твердых сортов 100 гр
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Рыбу моем, отрезаем ей голову, очищаем от внутренностей и режем на порционные кусочки. Голову не выбрасываем — из нее нужно приготовить немного рыбного бульона, который нам еще пригодится.
Шаг 2
Кусочки рыбы солим и обваливаем в муке, после чего обжариваем в масле с двух сторон на большом огне.
Шаг 3
Картофель чистим, отвариваем и разминаем вилкой. Пюре делать не надо — просто разминаем.
Шаг 4
Берем форму для выпекания, снизу выкладываем картофель, на него — кусочки обжаренной рыбы.
Шаг 5
Кольца лука обжариваем в сливочном масле до золотистости.
Шаг 6
Сверху на рыбу выкладываем кольца лука.
Шаг 7
На сухой сковороде слегка подсушиваем муку.
Шаг 8
Добавляем в сковороду сливочное масло и немного (50 мл) рыбного бульона. Томим на медленном огне минут 5-7.
Шаг 9
Затем добавляем в соус укроп и мелко нарубленный чеснок. Еще минуту томим — и снимаем с огня.
Шаг 10
Получившимся соусом заливаем нашу форму для выпекания. Сверху присыпаем тертым сыром — и в духовку на 30 минут при 180 градусах. И все — готово! Подавать горячим.
