Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: чехонь
Режим приготовления: походный, домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: копчение
Тип блюда: закуска
Устройство: коптильня
Источник: http://www.koptim-sami.ru/kopchenie_2.php
Считается, что чехонь — рыба не слишком жирная, мелкая и костлявая. Но за счет того, что во время копчения жир с ее брюшка просачивается в мясо, готовая копченая чехонь превращается в настоящий деликатес. Для этого рецепта понадобится предварительно засоленная чехонь. Приготовление рыбы способом холодного копчения осуществляется только что образовавшимся дымом при температуре ниже 30°С.
Ингредиенты
- солёная чехонь 20 шт
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Крупные тушки, предназначенные для холодного копчения, необходимо разрезать на две половинки. Мелкие оставить как есть.
Шаг 2
В печь рыбу кладут на прутки, образующие решетку, и коптят при температуре ниже 30°С не менее 24 ч. Крупные тушки следует коптить дольше.
Шаг 3
Рыбу вынимают из коптильни и через время ее можно подавать на стол.
