Чехонь холодного копчения

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
Дата:
Просмотров: 2154
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: чехонь
Режим приготовления: походный, домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: копчение
Тип блюда: закуска
Устройство: коптильня
Источник: http://www.koptim-sami.ru/kopchenie_2.php

Считается, что чехонь — рыба не слишком жирная, мелкая и костлявая. Но за счет того, что во время копчения жир с ее брюшка просачивается в мясо, готовая копченая чехонь превращается в настоящий деликатес. Для этого рецепта понадобится предварительно засоленная чехонь. Приготовление рыбы способом холодного копчения осуществляется только что образовавшимся дымом при температуре ниже 30°С.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Крупные тушки, предназначенные для холодного копчения, необходимо разрезать на две половинки. Мелкие оставить как есть.

Шаг 2

В печь рыбу кладут на прутки, образующие решетку, и коптят при температуре ниже 30°С не менее 24 ч. Крупные тушки следует коптить дольше.

Шаг 3

Рыбу вынимают из коптильни и через время ее можно подавать на стол.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *