Из любой рыбы (и рыба синец не исключение) получаются чудесные биточки, тефтели и котлеты. У каждого повара – свои секреты. В этом рецепте предлагается несколько необычный способ подготовки фарша и жарки котлет.
Ингредиенты
- синец 1 кг
- картофель 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 3 зубчика
- яйцо 1 шт.
- мука или панировочные сухари для обвалки
- подсолнечное масло для жарки
- соль, перец, специи для рыбы по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Синец, понятное дело, потрошится, снимается чешуя, отрезаются плавники, голова и хвост. Разделывать на филе необходимости нет.
Шаг 2
Рыба режется крупными кусками и прокручивается через мясорубку с крупной решеткой. Затем сетка меняется на более мелкую и фарш обрабатывается вторично, теперь вместе с луковицей, тремя чесночными дольками и средней картофелиной (на полкилограмма рыбы).
Шаг 3
В массу вбивается яйцо и добавляются специи, формуются котлетки и жарятся вполне традиционным образом. Можно обваливать их в муке или панировке, но это необязательно: благодаря картошке котлеты не разваливаются и не прилипают. Кроме того, корнеплод в значительной мере отбивает рыбный дух, что может быть важно для тех, кому он неприятен.
