Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4.3из 5
Дата:
Просмотров: 1142
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Рыба: снеток
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: запекание
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: духовка
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/47820/

Снетовик — псковский пирог со снетками (словарь Даля). Я недавно живу в Пскове, в местном Псковском озере ведется промысловая добыча замечательной рыбки-малютки — снетка. Снеток ловится только весной (где-то в середине мая) и всего несколько недель. Попробовала я эту рыбку впервые в прошлом году. Сушеной она продается круглый год (очень вкусно под пивко), а вот свежей только весной. Но я запаслась. И теперь хочу поделиться вкусным пирогом с этой замечательной рыбкой. Найти рецепт было непросто, в общем, как такового рецепта я и не нашла, только описание, что входило в рецептуру — и все. Готовят снетовик и с сушеным, и со свежим снетком и используют различные вариации начинок. Вот что получилось у меня.

Ингредиенты

  • свежий снеток 300 гр
  • лук 5 шт.
  • тесто дрожжевое 300 гр
  • яйцо куриное 2 шт.
  • рис 50 гр
  • масло растительное 1 ст. л.
  • сливочное масло 50 гр
  • соль, перец, зелень по вкусу

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Тесто готовите по любимому рецепту. Для начинки лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 2

Рис отвариваем, добавляем сливочное масло, смешиваем с порубленными яйцами и зеленью.

Шаг 3

Вот, собственно, и сам снеток. У него просто отрываем головы и все. Промываем и присаливаем.

Шаг 4

Тесто выкладываем в форму оставляя достаточно высокие бортики. Выкладываем 2/3 обжаренного лука.

Шаг 5

Затем рис с яйцом.

Шаг 6

Выкладываем снетки.

Шаг 7

Выкладываем сверху оставшийся лук, посыпаем зеленью. Бортики я просто опустила, и получился такой полузакрытый-полуоткрытый пирог.

Шаг 8

Выпекаем в разогретой духовке до готовности. Сам снеток готовится очень быстро, так что ориентируемся на готовность теста. Вот такого красавчика получаем!

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *