В настоящее время ведется большая работа по сохранению, восстановлению и увеличению популяции такой прекрасной рыбы, как сиг, в подтверждение чему и предлагаю сегодня рецепт из сига под сливками.
Для тех, кто очень дорожит своим весом, рекомендуется сливки заменить нежирным молоком, и исключить сливочное масло. Морковь, лук и растительное масло припустить на умеренном огне с 1 ст.л. кипятка, а не обжаривать. Дальше следовать рецепту.
Ингредиенты
- сиг 800 гр
- картофель 3 шт.
- растительное масло 2 ст. л.
- лавровый лист 1 шт.
- сливки или молоко 150 мл
- морковь 1 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- чеснок 2 зуб.
- мука 1 ст. л.
- сливочное масло 50 гр.
- соль, перец по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Морковь и лук очистить, вымыть, натереть на крупной терке, обжарить.
Шаг 2
Приготовить сливочный соус для заливки и запекания рыбы: нарезать тонкими пластинами очищенный чеснок и обжарить на сливочном масле.
Шаг 3
Добавить муку и, непрерывно помешивая, обжарить одну минуту.
Шаг 4
Продолжая помешивать, налить сливки, 2-3 ст.л. горячей воды, выложить в сковороду лавровый лист, посолить и посыпать черным молотым перцем. Варить соус, помешивая до сгущения (соус должен напоминать жидкую сметану).
Шаг 5
Картофель почистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в жаропрочную форму, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
Шаг 6
Рыбу почистить, вымыть, нарезать на порционные куски, посолить, выложить на картофель, покрыть морковно-луковой прожаркой, залить соусом и запечь в разогретой до t-180° духовке 45-50 минут.
Шаг 7
Рыбу подавать на стол в форме, в которой она запекалась.
