Ряпушка копчёная

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
Дата:
Просмотров: 1723
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: лососёвые
Рыба: ряпушка
Режим приготовления: походный
Сложность приготовления: средне
Технология: засолка, копчение
Тип блюда: закуска
Устройство: коптильня
Источник: http://steaklovers.menu/travel/14338

Сегодня я хочу рассказать про мой опыт копчения ряпушки – рыбы, чем то внешне похожей на знаменитую корюшку, но на самом деле, совсем из другого семейства. Рыбка это малокостлявая, довольно жирная, и мясо у нее чуть менее плотное, чем у корюшки (ну это на мой взгляд) .

Ингредиенты

  • ряпушка 1 кг
  • щепа для копчения
  • соль, перец, зелень по вкусу

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Перед копчением я рыбу почистил, и положил на пару часов в довольно соленую воду. Примерно через часа полтора я начал готовить угли для гриля, разжигая их в стартере.

Шаг 2

Для копчения я использовал яблоню. У меня в «тайничке» имеется целый набор для копчения компании Weber с щепой от 6 разных пород деревьев, с подробной инструкцией, для копчения чего (мяса, птицы, рыбы и т.д.) можно использовать каждую. Так вот – яблоня как раз подходит для рыбы .

Шаг 3

Инструкция проста. Перед самим процессом нужно замочить упаковку с щепой не менее чем на полчаса. Что я и сделал.

Шаг 4

Далее, когда угли готовы, я высыпал их на одну сторону гриля. Сверху положил ту самую упаковку и закрыл гриль крышкой. Пусть нагревается и начинает «дымить».

Шаг 5

Соленую ряпушку я выложил на специальную решетку для приготовления рыбы. Мне потом просто будет ее вытащить и остудить. Ну и мыть ее гораздо проще, чем саму решетку гриля. Положил рыбу в гриль таким образом, чтобы она находилась не над углями – используем так называемый режим «непрямого жара».

Шаг 6

Теперь оставляем гриль минут на 40 стараясь поддерживать температуру примерно 120 градусов. Не беспокойтесь за процесс, щепы в упаковке ровно столько, чтобы рыба стала золотистой , копченой, но без того горького вкуса, который придает продуктам огромное количество дыма от огромного количества щепы.

Шаг 7

Через 40-50 минут ряпушка готова. Если вы хотите, чтобы она стала суше, коптите больше – минут 70-80. Тогда рыба станет суше, что в принципе, многим нравится. Останется только выбрать вкусный напиток к ней.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *