Это блюдо позволит вам насладиться божественным вкусом рыбки горячего копчения. Ротан по этому рецепту получается очень насыщенным и аппетитным.
Ингредиенты
- ротан 1 кг
- вода 1 литр
- соль 1-2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Сначала нужно подготовить ротана, выпотрошить рыбу, почистить ее и хорошо промыть.
Шаг 2
Засаливать ротана лучше всего в тузлуке, т.е. солевом растворе. Рыбу опустить в рассол после растворения соли на время от пяти минут до получаса в зависимости от размера рыбы. Затем дать жидкости стечь.
Шаг 3
Вниз коптильни насыпать опилки так, чтобы тонким слоем закрыть все дно. Установить на место решетку, уложить на нее рыбу в один слой и плотно закрыть крышку. Развести костер, поставить коптильню на костер. Через некоторое время из под крышки начнут выделяться струйки дыма – значит все идет как надо. Время копчения зависит от размера коптильни и величины рыбы и насколько сильно горят угли. Снятую с огня коптильню лучше не открывать сразу, а подержать закрытой еще немного.
