Уникален рецепт тем, что и по отдельности гарнир и рыба могут быть поданы, будет вам вкусно! Подхвачен у Ю. Высоцкой, от себя добавила соевый соус и побольше чеснока. Очень гармоничное блюдо вышло!
Ингредиенты
Основные
- лосось стейки 300 г
- лук зеленый 4 ст. л.
- петрушка зелень 2 ст. л.
- перец чили сухой по вкусу
- сухари молотые 3 ст. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- базилик сушеный по вкусу
- перец по вкусу
- соль по вкусу
- вода 2 ст. л.
Гарнир
- картофель вареный 4 шт.
- помидоры 2 шт.
- маслины без косточек 2 горсти
- соевый соус 2 ст. л.
- розмарин сушеный 2 щепотки
- оливковое масло 2 ст. л.
- чеснок по вкусу
Шаг 1
Средние картофелины отварить, но чуть не доварить. Очистить. Нарезать толстыми ломтиками. Выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон вместе с чесноком. У меня его много, так как весной-летом он совсем не ядреный, тем более при жарке острота гасится.
Шаг 2
Томаты ошпарить кипятком, сделав надрезы, очистить от кожицы и натереть на терке. Можно использовать готовые из банки. Выложить томатную кашу в картофель.
Шаг 3
Маслины отделить от рассола. Если есть косточки, вынуть. Высыпать в картошку. А также розмарин. Перемешать, продолжая держать на огне.
Шаг 4
Переходим к рыбе. Делаем зеленую шубку. У меня зелень размороженная. Сушеный чили стригу тонко ножницами. Сухари домашние из сухой булки делаю заранее, всегда в деле! Насыпать пару ложек в зелень. Добавить базилик, ложку масла и воду, хотя для размороженной зелени ее не надо. Растереть в единую массу.
Шаг 5
Лососевый стейк посолить, поперчить с двух сторон.
Шаг 6
Обвалять в зелени рыбку. Перенести в разогретую с маслом сковороду и жарить с двух сторон по 5-7 минут.
Шаг 7
Вернемся к гарниру-картошке. Я влила ложку соевого соуса вместо соли, но в оригинале его не было. Перемешать на огне еще пару минут. Выкладываем теплую картошку на общее блюдо. Рядом переносим рыбку. Тут я уже вытащила кость.
Шаг 8
Подаем хоть на праздник, хоть на ужин.
