Судак – одна из самых вкусных пресноводных рыб. Он покорил рыбных любителей нежным белым мясом, минимальным количеством костей и отсутствием запаха тины. Благодаря этому рецепту блюдо получится вкусным, сочным с ароматом древесных опилок. Попробуйте самостоятельно приготовить таким образом судака!
Ингредиенты
- Судак — 3 Штуки
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
- Крапива — 1 Пучок
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Рыбку тщательно почистим от внутренностей, удаляем жабры, но чешую не трогаем. После выпотрошенные тушки хорошо промываем и высушиваем.
Шаг 2
Кладем рыбку в эмалированную посуду, добавляем по вкусу соль и перец, тщательно промазываем тушку внутри и снаружи.
Шаг 3
Добавляем крапиву.
Шаг 4
Ставим рыбку в прохладное место часа на два под пресс.
Шаг 5
За это время подготавливаем костер для коптильни, для этого берем ольховую щепку.
Шаг 6
Укладываем щепку вниз коптильни и разводим огонь.
Шаг 7
Достаем рыбу из-под пресса и укладываем ее на решетку, отправляем решетку в коптильню минут на тридцать-сорок.
Шаг 8
Следим за огнем. Важно, чтобы дым от ольхи все время наполнял коптильню.
Шаг 9
Через отведенное время достаем рыбу вместе с решеткой, чтобы она не распалась. Даем ей несколько минут постоять — и можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!
Источник
