Копчение судака в коптильне

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4.4из 5
Дата:
Просмотров: 1045
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: окунёвые
Рыба: судак
Режим приготовления: походный, домашний
Сложность приготовления: просто
Технология: копчение
Тип блюда: закуска
Устройство: коптильня
Источник: http://povar.ru/recipes/kopchenie_sudaka_v_koptilne-42231.html

Судак – одна из самых вкусных пресноводных рыб. Он покорил рыбных любителей нежным белым мясом, минимальным количеством костей и отсутствием запаха тины. Благодаря этому рецепту блюдо получится вкусным, сочным с ароматом древесных опилок. Попробуйте самостоятельно приготовить таким образом судака! 

Ингредиенты

  • Судак — 3 Штуки
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Крапива — 1 Пучок

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Рыбку тщательно почистим от внутренностей, удаляем жабры, но чешую не трогаем. После выпотрошенные тушки хорошо промываем и высушиваем.

Шаг 2

Кладем рыбку в эмалированную посуду, добавляем по вкусу соль и перец, тщательно промазываем тушку внутри и снаружи.

Шаг 3

Добавляем крапиву.

Шаг 4

Ставим рыбку в прохладное место часа на два под пресс.

Шаг 5

За это время подготавливаем костер для коптильни, для этого берем ольховую щепку.

Шаг 6

Укладываем щепку вниз коптильни и разводим огонь.

Шаг 7

Достаем рыбу из-под пресса и укладываем ее на решетку, отправляем решетку в коптильню минут на тридцать-сорок.

Шаг 8

Следим за огнем. Важно, чтобы дым от ольхи все время наполнял коптильню.

Шаг 9

Через отведенное время достаем рыбу вместе с решеткой, чтобы она не распалась. Даем ей несколько минут постоять — и можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *