Язь — это рыба из семейства карповых, рода ельцов. Это довольно красивая рыба, имеющая сходство с голавлем и плотвой. Чешуя его имеет сильный золотистый оттенок, особенно заметный на жаберных крышках. Тело умеренно удлиненное, более высокое, чем у голавля. Голова небольшая, лоб выпуклый. Рот косой, конечный, его вершина расположена заметно ниже уровня середины глаза. Окраска тела серебристо-желтоватая. Все плавники красноватого оттенка, особенно ярко окрашены брюшные и анальный. Радужка глаза зеленовато-желтая. Молодые особи язя окрашены светлее. Самки по сравнению с самцами менее ярко окрашены.
Распространение и места обитания
Язь широко распространен в Европе и Азии. Язь в большем или меньшем количестве водится во всех странах Европы и в большей части Сибири; его нет только в Южной и Юго-Западной Европе начиная с восточной Франции. В России он имеет весьма обширное распространение и встречается почти всюду, за исключением самого Крайнего Севера; в Финляндии он найден выше Полярного круга; также довольно обыкновенен в Северной Двине и, по Кесслеру, доходит до Печоры. В Закавказье язь не найден.
Всего многочисленнее он в реках Волжского бассейна и в средней и восточной России, а на юге водится уже в меньшем количестве; в низовьях больших рек даже и очень редок, а в Днестре вовсе не встречается. За Уралом он принадлежит к самым обыкновенным рыбам, особенно в озерах Пермской и Оренбургской губ., и идет очень далеко на восток, по крайней мере до Байкала, а, быть может, и далее. В Туркестанском крае язь заменяется другим близким видом, а на Кавказе тоже не был найден.
Язь обитает в реках с умеренным течением. В них он избирает глубокие места с илисто-глинистым или хрящевым дном, среди коряг, вблизи водоворотов, мостов, свай и других сооружений, а также ниже перекатов с несколько замедленным течением. Держится язь и у берегов под нависшими над водой деревьями, а также вблизи мутных ручейков, в заливах рек среди редких зарослей растений, заходит он и в пойменные озера (из них предпочитает проточные). В поисках корма может выходить на мелководные перекаты, а также подниматься к поверхности воды. Молодые особи держатся небольшими стайками, более старые ведут преимущественно одиночный образ жизни. На зиму и старые особи собираются в стаи, которые увеличиваются в глубоководных местах. Зимой язи ведут подвижный образ жизни и залегают лишь в самые сильные морозы.
Возраст и размеры
Средний вес рыбы 1,5-2 кг, но встречаются экземпляры и в 3-4 раза крупнее. Особенно красив язь весной в брачном наряде, отливающем металлическим блеском с золотыми бликами.
Половозрелым становится в 3-5 лет, как правило, это зависит от особенностей водоема и его кормовой базы. Нерестится довольно рано, сразу вслед за щукой, при температуре воды 6-8°. По народным приметам, икромет начинается в тот период, когда на березе распускаются первые листочки.
Образ жизни
Речной язь чаще нерестится в поймах на береговых гривах, свалах и других неровностях дна, а также на перекатах, усеянных крупной галькой, камнями, растительными остатками. Средняя глубина на нерестилище — 50-80 см.
Озерный язь для икромета предпочитает камыш, глубину 40-70 см. Плодовитость колеблется от 38 до 120 тыс. икринок — это зависит от возраста и веса самки. Икра желтоватая, величиной с просяное зерно. В благоприятную погоду нерест начинается вечером и длится до самого утра. Диаметр икринок перед началом икрометания достигает 1,5-2 мм. Количество икринок, откладываемых разными самками, неодинаково. У самки длиной 39 см их обнаружено около 128 тыс. штук. В нерестовом стаде самцов почти вдвое больше самок.
Способы ловли
Трудность ловли этой рыбы на открытой воде заключается в том, что ловить часто приходится с большой глубины (4-6 м), да еще и вдали от берега. Для этого используются
- Поплавочная удочка (в проводку).
- Жерлица.
- Донка.
- Спиннинг.
При ловле язя на спиннинг нужно использовать удилище с определенным запасом прочности. Зачастую рыбачить приходится в закоряженных и сильно заросших водорослями местах, возле частокола затянутых плывуном свай. Язя ловят на:
- вращающиеся блёсны;
- колеблющиеся блёсны (реже).
Ловля язя со льда обладает своими особенностями. Чтобы облегчить себе рыбалку в зимнее время, стоит позаботиться о стоянке для язей заранее. Для этого подойдет любая коряга, окруженная камнями. Ее транспортируют в нужное место на глубину 3—4 м и там затапливают. Такая искусственная крепь способна привлечь к себе на относительно ровном дне любую рыбу, начиная плотвой и заканчивая щукой.
Язь лучше ловится по первому и последнему льду. Но есть и многочисленные исключения: в водоемах с хорошим кислородным режимом ужение подъязков может происходить и в глухо- зимье. Клев бывает активнее по утрам, но нередко язь ловится вечером и ночью, до самого рассвета.
По льду язь ловится и на игру мормышкой, и на поплавочную удочку. Чаще ловят кивковой удочкой в течение дня, а поплавочной — ночью. Известны случаи поимки крупных экземпляров на жерлицу. Язи брали снасть, оснащенную белым живцом — плотвичкой, карасиком, уклейкой.
Язя рекомендуется прикармливать:
- В зимний период основу прикормки при ловле язя составляют растительные компоненты, но обязательно с протеиновыми добавками. Это может быть гороховое пюре в смеси с фирменной протеиновой добавкой для карповых рыб (к нему язь особенно пристрастен).
- Отличные результаты может дать применение в качестве прикормки раздавленных мотылей. Эту кашицу помещают в тряпку и опускают в воду в месте ужения. Сносимая по течению кровь и запах личинок привлекают рыбу издали.
- Из укромных мест язя можно выманить прикормкой – личинками или кусочками червей, замешанными в суглинистой земле.
- Летом применяют, как правило, растительные прикормки, иногда с добавлением опарыша.
Ассортимент насадок для ловли язя очень широкий. Пока эта рыба отказывается ловиться только на воблеры. Язь всеяден, хотя и у него есть сезонные пристрастия. Весной он ярко выраженный хищник, летняя жара делает его снова всеядным, а осенью эта рыба вновь склонна к протеиновым насадкам. Чаще всего для ловли язя используются:
- мотыль;
- опарыши;
- короед;
- личинки репейной моли;
- черви;
- кузнечики;
- мелкая рыбешка;
- горох;
- мучные изделия с ароматизаторами (макароны, белое тесто).
Из язя готовят самые разные блюда: его отваривают, жарят, запекают, коптят, солят, из мяса этой рыбы делают начинки для рыбных пирогов и консервы.
Язь требует более длительной тепловой обработки при более высоких температурах, чем другая рыба. Связано это с тем, что язь считается одной из тех рыб, которые сильно заражены различными паразитами. Икру язя также нужно подвергать очень тщательной термической обработке. Несмотря на то, что язя можно ловить в любое время года, от сезона очень зависит качество его мяса. Так, к примеру, летом у мяса язя отмечается очень выраженный запах тины. И для того, чтобы улучшить вкусовые качества рыбы, ее сначала потрошат, потом тщательно промывают, затем замачивают в соленой воде не мене, чем на 15-20 минут, и только после этого готовят по намеченному рецепту. Интересно, что известные кулинары рекомендуют применять этот способ обработки не только для язя, но и для любой другой рыбы, мясо которой пахнет тиной.
Интересные факты
- Многие рыболовы называют язя «северным карпом» за стойкость и мужество этой рыбы
