Пеленгас в томатном соусе получается очень вкусным. Пеленгас сам по себе очень нежная рыба. К тому же не имеет костей. Что немаловажно, если у вас есть дети. Итак, берем пеленгаса, не имеет разницы, какого размера. Вкусными будут как маленькие, так и большие пеленгасы.
Ингредиенты
- пеленгас 2 кг
- лук репчатый 2 шт.
- вода 0,5 стакана
- томатная паста 2,5 ст. л.
- масло подсолнечное 6 ст. л.
- специи, соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Рыбу нужно тщательно почистить. Имейте в виду, что у пеленгаса чешуйки даже на голове. Зато очень легко чистятся. Затем убираем внутренности.
Шаг 2
Далее обрезаем все плавники и режем рыбу на кусочки. Голову не выбрасываем, ее тоже можно пожарить. Режем ее с внутренней стороны и выворачиваем, как на фото. Не забываем удалить жабры. Хорошенько промываем, затем солим и перемешиваем. Если вы располагаете временем, оставьте рыбу просолиться на пол часика.
Шаг 3
Рыбу мы подготовили, можно жарить. В большую тарелочку насыпаем муку и обмакиваем в ней перед жаркой кусочки рыбы.
Шаг 4
Ставим сковороду на плиту и наливаем растительное масло. Выкладываем рыбу и жарим ее на среднем огне, не накрывая крышкой. Жарим рыбу по 15 минут с каждой стороны. Время это относительное, все зависит от силы огня и от толщины сковороды. Во всяком случае, далеко от сковороды отходить не стоит.
Шаг 5
Когда рыба приобрела аппетитный золотистый цвет, ее нужно выложить в кастрюлю.
Шаг 6
Затем приготовим соус. Лук чистим и нарезаем мелко. Ставим сковороду на плиту, наливаем пару ложек подсолнечного масла. Выкладываем лук и обжариваем его до полупрозрачного цвета.
Шаг 7
Затем кладем томатную пасту и наливаем немного воды. Все размешиваем и даем закипеть. Кипятим пару минут. Можно соус совсем немного посолить. Имейте в виду, что рыба у нас уже соленая.
Шаг 8
Заливаем рыбу соусом. Накрываем кастрюлю крышкой и встряхиваем пару раз, чтобы соус просочился через все слои жареной рыба.
Шаг 9
Все, жареный пеленгас в томатном соусе готов, можно подавать к столу. В качестве гарнира можно подать что хотите. Но я все же приверженец того, что к жареной рыбе или мясу лучше всего подойдет овощной салат. Не так тяжело будет для желудка.
